Na jesienne klimaty ;)

Choć dziś u mnie ciepło, słońce przyświeca i znowu czuć, że to jeszcze ciągle kalendarzowe lato, to weekend był raczej jesienny. Sobota deszczowa, niedziela już bardziej słoneczna, ale mimo to chłodna... Nastrój też trochę smętny był, a wiadomo, że Zołza najlepiej odstresowuje się tworząc słodkie. Podmuch jesieni spowodował, że przyszedł czas na szarlotkę. Jest to przepis mojej babci. Nie mam pojęcia skąd ona go ma, ale pamiętam to ciasto odkąd moja pamięć zaczęła działać ;) Ta szarlotka to nic skomplikowanego w sumie. Chyba cały jej urok tkwi właśnie w tej prostocie. Żadnych udziwnień w postaci pianek, bez i tym podobnych. Pyszna na ciepło, równie pyszna na zimno. Dla mnie jest to najlepsza szarlotka jaka istnieje. Żadna inna nie może z nią konkurować.

Składniki:
1 kostka margaryny 
3 szklanki mąki+ mąka do podsypywania
0,5 szklanki cukru + cukier do posypania jabłek
1 opakowanie cukru waniliowego 16g
1 jajko
2 żółtka
ew. kilka łyżek kwaśnej śmietany by się zagniotło
garść rodzynek
cynamon
1,5 kg jabłek

Na stolnicę wysypać mąkę, cukier i cukier waniliowy. Schłodzoną margarynę pokroić w kostkę i dodać do mąki. Zrobić dołek w mące i wbić tam jajo oraz żółtka. Posiekać krótko nożem, a następnie zagnieść. Jeśli ciasto nie chce się zagnieść można dodać łyżkę, dwie kwaśnej śmietany by się zagniotło. Ja nie zawsze dodaje. Wszystko zależy od wilgotności mąki i wielkości jajek. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i schować na 30 minut do lodówki.

W tym czasie przygotować jabłka. Owoce umyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w dość cienkie plasterki. Ogryzki wyrzucamy oczywiście ;) Rodzynki zalać na parę minut wrzątkiem, po czym odsączyć je i osuszyć na papierowym ręczniczku.

Wyjąć schłodzone ciasto i podzielić na pół. Jedną połowę rozwałkować na placek, taki żeby zakrył nam dno formy (u mnie standardowa forma prostokątna). Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na to wyłożyć placek ciasta. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Na ciasto wyłożyć część jabłek. Jabłka posypać cienką warstwą cukru i odrobiną cynamonu. Na to kolejną część jabłek i znowu posypać cukrem i cynamonem. Na wierzchu rozsypać przygotowane wcześniej rodzynki.

Rozwałkować drugą część ciasta i zakryć całkowicie jabłka. Nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Piec w temperaturze 180'C około 45-60 minut. Polecam piec na dolnej grzałce, gdyż jabłka puszczają sporo soku i może się dół nie dopiec. Pieczemy aż ciasto ładnie się zrumieni. Gdy trochę ostygnie wierzch posypać cukrem pudrem. Można wcinać jeszcze gdy jest ciepła :) Można również z powodzeniem dnia kolejnego podgrzać sobie kawałek w mikrofali.

Smacznego :)