Zgrany duet :)

Ona jest słodka.
On to typ, który wprowadza trochę goryczki do ich związku.
Ona jest krucha i delikatna.
On wręcz przeciwnie.
Ona lekka, on znacznie cięższy (ale nie za ciężki!)
Ona blada, on można powiedzieć - śniady.
Oni...jak dla mnie związek idealny!
Ona - słodka beza.
On - nie słodki krem kawowy.
Oni razem - torcik bezowy, którego nie mija się obojętnie.

Duet ten poznałam oczywiście dzięki "Moim Wypiekom".

Składniki na 3 blaty bezowe:
6 białek
250 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Następnie nadal ubijając, dodajemy stopniowo cukier - po 1 łyżce. Na koniec należy delikatnie wmieszać do masy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ja wmieszałam te składniki do masy mikserem na najwolniejszych obrotach i wyszło wszystko dobrze. Blachy do pieczenia (duże, od piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Odrysować na nim 3 okręgi o średnicy 20 cm (u mnie miska). Na tak narysowane okręgi wyłożyć masę białkową.

Przed pieczeniem

Włożyć bezy do piekarnika nagrzanego do 140'C i piec 60 minut. Po tym czasie lekko uchylić piekarnik i zostawić do całkowitego ostygnięcia (polecam piec wieczór wcześniej, wtedy bezy stygną sobie przez noc).

Po upieczeniu i wystudzeniu

Bezy delikatnie odkleić od papieru do pieczenia. Z wierzchu bezy są kruche, mogą się troszkę w trakcie tej czynności osypać na brzegach, ale nie panikować. Po prostu trzeba zachować delikatność i spokój :)

Ponieważ mi się nie mieściły 3 okręgi o średnicy 20 cm na jednej blaszce, piekłam na dwóch blachach używając jedynie termoobiegu w trakcie pieczenia (dlatego obie blachy były w piekarniku na raz).

Składniki na krem kawowy (tutaj troszkę zmieniłam wykonanie, bo nie chciało mi się wierzyć, że bez ubijania śmietany,jak w oryginale, nie zrobi mi się z tego zupa, więc nie ryzykowałam i zrobiłam po swojemu):
250 g schłodzonego serka mascarpone
250 g schłodzonej śmietany kremówki
1 śmietanfix (dodałam od siebie)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki dobrej kawy rozpuszczalnej, rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody i ostudzone

Śmietanę ubić na sztywno razem ze śmietanfixem. Dodać cukier puder. Serek mascarpone krótko zmiksować w drugim naczyniu, następnie dodać do ubitej wcześniej śmietany i połączyć razem na gładką masę. Na koniec dodać rozpuszczoną kawę i zmiksować, tak by powstał krem jednolitego koloru. Kremem przełożyć blaty bezowe. Torcik można spożywać od razu.

Przechowujemy go w lodówce. Mała uwaga ode mnie. Tuż po przełożeniu kremem dość trudno się kroi to cudo. Ale jest wykonalne, co widać na zdjęciach powyżej. Beza jest z wierzchu krucha, w środku lekko ciągnista (taka ma być). Konsystencja bez zmienia się po ciut dłuższym czasie w lodówce, robią się bardziej takie gąbczaste niż ciągniste. Łatwiej też się kroi, jak torcik trochę w chłodzie postoi. Dlatego ja osobiście najbardziej lubię go na drugi dzień, jak się przez noc mocno schłodzi.

Po nocy w lodówce

Smacznego!

PS. Białka u mnie zbierały się przez jakiś dłuższy okres czasu (około 3-4 tygodni). Jak z innych wypieków, potraw zostają mi białka to ich nie wyrzucam tylko zamrażam. Do miesiąca nie powinny się zepsuć w zamrażarce i po rozmrożeniu można tworzyć takie frykasy właśnie jak opisany torcik :)