Czas się pochwalić ;)

Kiedy w końcu udało mi się ustalić termin spotkania z Katią, wiedziałam, że z tej okazji znowu sama stworzę coś słodkiego. W pierwszym odruchu moje lenistwo podpowiadało szybkie i właściwie bezwysiłkowe muffinki czekoladowe z przepisu Niggeli Lawson. Jednak pomyślałam sobie, że skoro jestem okrzyknięta już w kręgu rodzinnym mistrzem wypieków, to muffinki są stanowczo za mało zwalające z nóg, jeśli chodzi o talent w rękach ;) Przypomniałam sobie zatem o małych, słodkich cudach, które już dawno znalazły się na mojej liście "koniecznie wypróbować". Lenistwo jednak sprawiało, że jakoś nie chciało mi się bawić w tworzenie tych maleństw. Błąd, bo okazuje się, że wbrew pozorom nie jest to takie pracochłonne, jak może się wydawać. Najwięcej czasu zajmuje czekanie aż wystygnie masa na ciasto, krem... Mój pierwszy raz z ciastem parzonym zaliczam do bardzo udanych i na pewno na tym jednym wypieku się nie skończy :)

Na moje oko Katii smakowało równie mocno jak nam z mężem ;) Z resztą nie wzbraniała się mocno, jak wręczałam jej mały zapasik do domu. Oto profiterolki z kremem adwokatowym i z kremem z nutellą. Przepis od mojego Mistrza - Doroty z Moich Wypieków.

Składniki na ciasto(wyszło mi ok.90 sztuk):
125g masła lub margaryny (ja użyłam masła)
1 szklanka wody
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

Wodę z masłem zagotować. Do wrzącej wody wsypać mąkę i energicznie mieszać, aby zlikwidować grudki i żeby masa się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy jest szkliste i odchodzi od garnka (u mnie po minucie energicznego mieszania było już ok). Odstawić do całkowitego wystudzenia (jak zwraca uwagę moja mistrzyni, jest to bardzo ważne, gdyż w przeciwnym razie ciastka nie wyrosną nam w piekarniku). Do zimnej masy dodawać po 1 jajku i miksować aż dokładnie się wmieszają. Używamy do tego tych końcówek miksera przypominających sprężyny. Z tak przygotowanego ciasta wyciskać z rękawa cukierniczego, lub nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem 2,5cm kółka. Piec w 200'C przez około 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Składniki na krem adwokatowy (na połowę profiterolków):
175ml mleka
125ml adwokatu
3 żółtka
40 g cukru
20 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej

Mleko doprowadzić do wrzenia, po czym natychmiast odstawić na bok. Wlać do niego adwokat i wymieszać. Żółtka ubić wraz z cukrem na puszystą, białą masę. Dodać wymieszane mąki i zmiksować na gładko. Mieszankę jajeczną przełożyć do garnuszka z mlekiem i adwokatem. Zamieszać aż do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik i cały czas mieszając zagotować. Gotować ok pół minuty aż krem zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem z nutellą (na połowę profiterolków):
250 g serka mascarpone
5 łyżek nutelli (ja dałam takie kopiate łyżki, bo kocham nutellę)

Serek przełożyć do miski, krótko zmiksować, dodać nutellę. Zmiksować na jednolitą masę.

Wystudzone profiterolki nadziewać kremem przy pomocy szprycy cukierniczej, lub przekroić na pół i nakładać nadzienie łyżeczką. Ja część nadziałam szprycą, a część przekrawałam, bo mój tani rękaw cukierniczy się rozleciał w trakcie nadziewania (teraz będzie przesłanka, że trzeba kupić nie tani ;) ).

Składniki na czekoladowe esy-floresy:
100g gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka

Czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Za pomocą łyżki polewać nasze małe cuda cienką stróżką w esy-floresy, albo po prostu tak sobie chlapać po nich czekoladą ;)

Smacznego :D

PS. Katia, dziękuję za przemiłe spotkanie :*